Salmão ao Meuniére de Maracujá

Ideal para acompanhar: Arroz branco, arroz com brócolis, batata sauteé, purê de mandioquinha.

Ingredientes:

700 gr de Filet de Salmão Congelado

1 Cebola grande picada

1 xícara de chá de vinho branco seco

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

1/2 xícara de suco de maracujá concentrado

200 gr de Champignon fatiado

100 gr de Alcaparras em conserva

100 gr de Azeitonas verdes fatiadas

2 colheres de sopa de salsa desidratada

Sal, pimenta do reino e noz moscada - à gosto

Preparo:

Pré aqueça o forno a 200º graus cerca de 10 minutos antes de começar o preparo. Forre uma assadeira antiaderente com uma folha de papel alumínio bem grande deixando sobrar nas bordas. Em seguida coloque o filet de salmão congelado sobre o papel alumínio. Tempere-o com o sal, a pimenta e a noz moscada. Acrescente a cebola picada, a salsa desidratada, o azeite de oliva e o vinho branco espalhando por toda superfície do filet. Embrulhe o filet com o papel alumínio formando uma trouxa bem firme, mas deixando um pequeno espaço para o vapor que irá se formar durante o cozimento. Leve ao forno já pré aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Após esse período, abra com cuidado o papel alumínio e regue o filet com o suco de maracujá, acrescentando também o champignon, as azeitonas e as alcaparras. Feche novamente o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Decorrido os 10 minutos, abra o papel alumínio e passe o tabuleiro para a grade de cima do forno deixando o por mais 5 a 7 minutos ou até que doure. Se o forno tiver grill melhor ainda, pois o filet ficará bem cozido e ainda com uma crosta bem crocante.

Fica divino!

Rendimento: 4 porções

Brigadeiro de Ovomaltine

Ideal para acompanhar: Um ótimo DVD debaixo das cobertas, uma tarde chuvosa, TPM.

Ingredientes:

- 1 Lata de leite condensado

- 4 Colheres de sopa de ovomaltine

- 2 Colheres de manteiga sem sal

Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela antiaderente. Em seguida acrescente o ovomaltine mexendo sem parar até que o mesmo derreta por completo. Acrescente o leite condensado e mexa até chegar no seu ponto preferido. Pode ser comido de colher ou em docinhos individuais.

Fica um Sonho!!!

Rendimento: 30 docinhos

Antepasto de Berinjelas

Ideal para acompanhar: Pão sírio, torradas, biscoitos, queijos, rosbife.

Ingredientes:
2 Berinjelas Grandes com ou sem casca (à gosto)
1 Cebola grande
1 Pimentão Verde
1 Pimentão Vermelho
1 Pimentão Amarelo

4 ou 5 Dentes de alho (à gosto)

250gr de Azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
250gr de Azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
150 gr de Uvas passas brancas

150 gr de Uvas passas pretas
200 gr de Castanha de caju triturada
1 Lata pequena de azeite de oliva extra virgem

1/2 xícara de chá de vinagre branco

Sal, orégano e pimenta do reino (à gosto)

Preparo:
1- Pique todos os ingrediente do tamanho e formato que desejar, lembrando que a berinjela se muito pequena some.
2 - Em um marinex ou tabuleiro alto, junte todos os ingredientes com o azeite, o vinagre, os temperos e misture bem. Em seguida cubra com papel alumínio.
3 - Leve a mistura ao forno médio por 40 minutos, verificando o estágio de cozimento, deixando um pouco mais ou menos conforme preferência.
4- Tire do forno, deixe esfriar e guarde na geladeira.

5- Dura em média 45 dias se refrigerado.

É um prato muito fácil de fazer e muito versátil.

Rendimento: Serve 30 pessoas

Coulis de Amoras

Ideal para acompanhar:

Mousses, manjares, sorvetes, queijos, carnes assadas.

Ingredientes:

01 vidro de geléia de amoras Queensberry

01 xícara de chá de água filtrada

01 xícara de chá de suco de uva

02 cálices de vinho do porto*

01 colher de sopa de amido de milho

Preparo:

Em uma panela dissolva a geléia de amoras em 3/4 de xícara de água fervente. Acrescente a xícara de suco de uva e mexa até que a mistura fique homogênea. Em seguida acrescente os 2 cálices de vinho do porto e espere que o álcool evapore, por último acrescente a colher de amido de milho dissolvida no 1/4 restante da xícara de água. Espere ferver até que o amido de milho cozinhe e a mistura atinge o ponto de molho cremoso.

* O vinho do porto pode ser substituido por vinho tinto seco.

Rendimento: Serve 15 pessoas