Molho Barbecue

Ideal para acompanhar: Carnes Assadas, Churrasco, Nuggets e Grelhados.

Ingredientes:

- 01 Xícara de Açucar Mascavo
- 1/2 Xícara de Molho Shoyo
- 01 Xícara de Água Filtrada
- 02 Xícaras de Polpa de Tomate 
- 02 Tabletes de Caldo de Costela Knorr
- 1/2 Xícara de Mostarda - 1/2 Xícara de Ketchup 
- 02 Colheres de Sopa de Vinagre Branco  
- 02 Colheres de Sopa de Pó para Molho Agridoce
- 03 Colheres de Mel
- 01 Colher de Essência Líquida de Fumaça *
- Pimenta do Reino e Pimenta Jamaicana à gosto
- Noz Moscada à gosto
- Sal - se necessário


Preparo:
Derreta o açucar mascavo até formar um caramelo. Adicione o molho shoyo e a xícara de água e deixe ferver até que o caramelo se misture. Acrescente o caldo de costela e dissolva completamente. Junte a polpa de tomate, a mostarda e o ketchup e deixe ferver.  Adicione o pó para molho agridoce, as pimentas e a noz moscada. Corrija o sal se necessário e adicione o vinagre branco. Deixe ferver por 2 minutos. Por último acrescente o mel e a essência líquida de fumaça e deixe reduzir novamente em fervura por mais 2 minutos. Desligue e espere esfriar.
A consistência do molho é estilo calda caramelada.



Rendimento: 500 ml

* A essência de fumaça é vendida em casas especializadas de condimentos e food service. Entretanto o molho fica divino mesmo sem a essência de fumaça. Ela serve mais para aromatizar do que saborizar.